Kernemax Rugbrød 100/0, Øko
Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3424004 12,5 kg | Sæk
Økologisk Kernemax Rugbrød 100/0 er et mørk og meget kernerigt og fuldkornsrugbrød med bløde, synlige kerner som giver brødet saftighed samt en god friskholdning og holdbarhed. Resultatet er en dejlig smag og en god struktur.
Valsemøllen Signatur® er grundstenen i godt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Økologisk Kernemax Rugbrød 100/0 er et mørk og meget kernerigt og fuldkornsrugbrød med bløde, synlige kerner som giver brødet saftighed samt en god friskholdning og holdbarhed. Resultatet er en dejlig smag og en god struktur. Valsemøllen Signatur® er grundstenen i godt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Varefakta
| Varenummer | 3424004 |
| Varenavn | Kernemax Rugbrød 100/0, Øko |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding, øko |
| Varebetegnelse | Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075111572 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
26% økologiske danske RUGFLAGER, 13% økologiske solsikkekerner, økologisk dansk HVEDEMEL, 11% økologiske hørfrø, økologisk dansk RUGMEL, 9,5% puffede DURUMHVEDEKERNER, økologisk dansk RUGSIGTEMEL, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starter kultur), økologisk mørk ristet BYGMALT, salt tilsat jod, ristet økologisk HVEDEMALT, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 1605 kJ/383 kcal |
| Fedt | 12,5 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g |
| Kulhydrater | 48,4 g |
| - heraf sukkerarter | 2,4 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 12,5 g |
| Salt | 2,3 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 21 rugbrød á 1.100 g | 231 rugbrødsklapper á 100 g
12.500 g Kernemax Rugbrød 100/0, Øko (3424004)
120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
10.500 g Vand
23.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel.
Dejvægt: Rugbrød: 1.100 g. Vejes direkte i form og glattes med vand. Rugklapper: 100 g.
Form Rugbrød: Aluform 75165.Rugklapper: Aluform eller Flexipanmåtte med en diameter på ca. 10 cm.
Hævetid: 45-60 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50-55 min. (Kernetemperatur min. 94-96°C).Rugklapper: 20-25 min..
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Kernemax Rugbrød 100/0, Øko
