Vej melet af, bland det, og læg det i en bunke på et rent bord. Lav en fordybning i melet, og slå æggene ud i den. Tag en gaffel, og mix langsomt æggene med melet. Fortsæt derefter med at ælte med dine hænder, til du har en smidig dej.

Del dejen i 4 stykker, og find din pastamaskine frem. Der kan være lidt forskel på pastamaskiner, når det kommer til, hvor mange levels de har, og hvor bred deres spændvidde er ift. dejtykkelse. Til denne opskrift brugte jeg en Schou pastamaskine, og alt afhængigt af hvilke muligheder du selv har, kan det være, du skal eksperimentere lidt med indstillingerne. Til denne pasta køres dejen fra level 7 ned til 2: Start med at køre dejen igennem på level 7, fold den derefter på midten, og kør den så igennem igen. Gentag processen 3 gange i alt. Skift ned til level 6, og gentag processen igen ved at køre og folde dejen, til den har været igennem 3 gange i alt. Fortsæt sådan og afslut, når du har kørt den på level 2.

Læg pastaen ud på bordet, og pynt halvdelen med blomster og urter. Fold nu den anden halvdel indover. Sæt pastamaskinen tilbage på level 7 (dette gøres, fordi dejen nu er blevet tykkere efter foldning).

Kør pastaen igennem på denne tykkelse 2 gange mere. Indstil maskinen på level 6, og fortsæt med at gentage processen, til du når level 2. Derefter er pastaen færdig og klar til at blive skåret ud i tagliatelle eller andre foretrukne former. Pastaen skal koges 2-3 minutter i letsaltet vand tilsat 1 spsk. olie. Pynt med dit valg af blomster, og server.