Vaniljemuffins med blåbær og topping - Kage- og muffinblanding vanilje 100/0

Saftige og velsmagende muffins med en blød, afrundet vaniljesmag og friske blåbær. Toppet med vaniljecreme og friske blåbær, som giver et indbydende udtryk. Bagt med Kage- og muffinblanding vanilje 100/0.

Antal: 33 små muffins | 25 store muffins

Ingredienser

1.000 g	Kage- og muffinblanding vanilje 100 (7515104)
300 g	Æg
250 g	Planteolie
200 g	Vand
250 g	Blåbær

Dejvægt i alt 2.000 g

Topping vaniljesmørcreme

600 g	Sukker
140 g	Vand
200 g	Æggeblommer
40 g	Vaniljesukker
1400 g	Røremargarine blød

Øvrigt

50 g / 66 g

Friske blåbær

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.

Røretid 3 min. langsomt ( skrab siderne ned efter 3. min.) + 4 min. hurtig/mellem hastighed. Blåbær tilsættes og vendes forsigtigt i dejen.

Dejvægt Små muffins: 60 g. Store muffins: 80 g.

Form Muffinform.

Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 210°C, damp efter 2 min. (6 sek.), hvorefter temp. sænkes til 180°C.

Bagetid (vejl.) 18-20 min.

Topping vaniljesmørcreme Kom sukker og vand i en gryde. Bring det i kog ved middel varme, og lad det koge, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 118°C). Imens sukkerlagen koger, piskes æggeblommerne sammen med vaniljesukker til en lys og luftig masse. Derefter hældes sukkermassen i en tynd stråle ned i æggeblandingen, mens der piskes konstant. Afkøl massen til stuetemperatur. Tempereret røremargarine tilsættes lidt ad gangen, mens der piskes ved mellem hastighed. Pisk til al margarine er tilsat, og massen er ensartet og luftig. Den færdige vaniljesmørcreme sprøjtes på de afkølede muffins og pyntes med friske blåbær. Små muffins: 25 g. Store muffins: 30 g. Ét blåbær pr. muffin.