Vaniljekage (grundopskrift) - Kage- og muffinblanding vanilje 100/0

Ingredienser

GRUNDOPSKRIFT PÅ Vaniljekage

12.500 g	Kage- og muffinblanding vanilje 100 (7515104)
3.750 g	Æg
3.125 g	Olie
2.500 g	Vand (30°C)

Dejvægt i alt 21.875 g

___________________________________________________________________________________________________ Opskrift med 1 kg Kage- og muffinblanding vanilje 100/0: 1.000 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104), 300 g æg, 250 g Olie (9284070), 200 g vand (30°C). Dejvægt i alt: 1.750 g

Opskrift med 2 kg (Gatrobakke) Kage- og muffinblanding vanilje 100/0: 2.000 g Kage- og muffinblanding vanilje 100/0 (7515104), 600 g æg, 500 g olie (9284070), 400 g vand (30°C) Dejvægt i alt: 3.500 g.

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med spartel.

Æltetid 2 min. langsomt (skrab siderne efter 2 min. + 4 min hurtig/mellem hastighed.

Dejvægt Rammekager: 5.000 g Muffins: 60-80 g Gastrobakke: 3.500 g

Form: Træ-/jernramme / muffinform / gastrobakke.

Bagetemperatur (vejl.)

Rammekage: 170-180°C.

Muffins: 210°C. damp efter 2 min. temp sænkes efterflgd.til 180°C.

Gastrobakke: 170-180°C.

Bagetid (vejl.) Rammekager: 60-70 min. Muffins: 18-20 min. Gastrobakke: 45-55 min.

Afpyning Find inspiration i vores opskriftsunivers.