Triple Chokolade Hveder - Basis Bløddej 27/75 NaturAks

KLASSISKE HVEDER tilsat mælk, mørk og hvid chokolade bagt på forblandingen Basis Bløddej 25/75. Opskriften er også velegnet som et alternativ til den klassiske chokoladebolle.

Ingredienser

2.150 g	Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
650 g	Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
400 g	Smør/Margarine (tilsættes de sidst 5 min. af æltetid)
185 g	Gær, våd
20 g	Kardemomme
200 g	Mørk Chokolade 811 - Callebaut
200 g	Mælke Chokolade 823 - Callebaut
200 g	Hvid Chokolade W2 - Callebaut
1.250 g	Vand

Dejvægt i alt 5.255 g

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. røremaskine, undtagen smør/margarine. Ælt dejen langsomt i 6 min, hvorefter smør/margarine tilsættes og dejen æltes yderligere 5 min. hurtigt

Dejtemperatur 25-26°C.

Æltetid 6 min. langsomt, 5 min. hurtigt (tilsæt 400 g. smør/margarine).

Liggetid 30 min. i dej.

Dejvægt 2.600 pr. bræk.

Liggetid 5-10 min. i bræk.

Form Bages i ramme (5x7 cm).

Hævetid 55-60 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 185°C. Gastroovn: Indsættes ved 165°C.

Bagetid (vejl.) 25 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E300), vand, smør (saltet), mørk chokolade (kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (soja lechitin), naturlig vanilie aroma)), mælkechokolade (sukker, kakaosmør, MÆLKEPULVER, kakaomasse, emulgator (soya lecithin), naturlig vanilje aroma)), hvid chokolade (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, emulgator: soya lecithin, naturlig vaniljearoma), gær, sukker, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, kardemomme, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g