Spelthonningbrød med kanel

Efterår er årstiden for danske æbler og blommer, men det er også årstid for krydrede kager som dette spelthonningbrød med kanel. Krydderierne luner os lidt, når vi trækker indendørs og bladene falder af træerne. Nogle ville måske mene, at kanel kun hører julen til. Men den kan nydes året rundt! Et spelthonningbrød er egentlig ikke et brød, men nærmere en kage. Kagen skal spises med kold smør.

Ingredienser

Antal: 36 personer

600 g	Æg
1.500 g	Sukker (10003)
750 g	Smør
1.500 g	Honning
6 spsk	Kanel
6 tsk	Stødt nellike
6 tsk	Stødt ingefær
12 spsk	Krydret chai-teblade (12 breve)
3 tsk	Natron
900 g	Speltmel NaturAks, Stenformalet Dansk (3603304)
1.200 g	Hvedemel, Dansk Øko (2415044)
6 dl	Brygget krydret chai-te

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker skummende.
Smelt smør og honning sammen, og tilsæt alle krydderierne og indholdet fra tebladene.
Bland mel og natron i en skål.
Bland æggemassen med honningblandingen, og vend mel og friskbrygget krydret chai-te i. Rør godt sammen.
Hæld dejen i en smurt firkantet form, og bag brødet i 35-40 minutter ved 175°C.
Servér dit spelthonningbrød med koldt smør til.