Softkernerugbrød med 4 aks
Softkernerugbrød med 4 aks
Antal: 11 rugbrød
Ingredienser
| 2.000 g | Skårne Rugkerner NaturAks, Dansk (2305004) |
| 1.000 g | Solsikkekerner (9012000) |
| 750 g | Hørfrø (9011000) |
| 140 g | Salt |
| 3.000 g | Vand |
Iblødsætning: Skal stå i blød i minimum 12 timer.
| 1.200 g | Rugmel NaturAks, Dansk (2304004) |
| 800 g | Elephant Hvedemel NaturAks (2410004) |
| 175 g | Rugsur - til rugbrødsdeje (9024004) |
| 100 g | Fuldkorn Rug Kvældemel NaturAks, Dansk (2600105) |
| 10 g | Flexible Minus 18 NaturAks (3316104) |
| 100 g | Mørk Brødmalt (9282030) |
| 60 g | Gær |
| 2.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser + iblødsætning i æltekar el.
rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.000 g
Form 10x10x18 cm.
Dekoration Vendes i sesam, glattes ud i formen og mere sesam drysses på toppen.
Hævetid Ca. 50 min. til formens kant.
Bagetemperatur
Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 190°C med damp.
Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 190°C med damp.
Bagetid (vejl.) 50 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Antal: 11 rugbrød
Andre gode opskrifter
