Rugsnacks - Kernemax 100/0 NaturAks

Tilbyd dine kunder lækre og smagfulde rugsnacks. Placer produkterne i flot emballage, og placer centralt i butikken eller sæt dem med tæt ved disken.

Ingredienser

Antal: ca. 100 rugsnacks

2.950 g	Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks (3084004)
30 g	Gær (15 g tørgær)
2.500 g	Vand

Dejvægt i alt 5.480 g

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur 28-30°C.

Æltetid 30 min langsomt. + 1 min. langsomt.

Liggetid 30 min. langsomt. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning.

Dejvægt 50-80 g.

Form Sprøjtes ud med sprøjtepose i en bakke med dekoration.

Dekoration Mandelflager, sesamfrø, solsikkekerner.

Hævetid 20 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: 220°C, damp ved indsætning. Gastroovn: 200°C, damp ved indsætning.

Bagetid (vejl.) 10-12 min.

Tip: Varier fyldet i rugsnacks

Prøv at brug havregryn, hasselflager, rosiner, kanel eller f.eks. sesam i dine rugsnacks.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

Vand, RUGMEL, RUGKERNER, puffede DURUMHVEDEKERNER, mandelflager, FULDKORNSHVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E300)., solsikkekerner, RUGSIGTEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, RUGMEL, ristet økologisk hvedemalt, gær, brun farin, HVEDEGLUTEN, mandelflager.

Næringsindhold pr. 100 g