Rugsnacks gourmet med sesam - Rug gourmet rugbrød 100/0

Lækre rugbrødboller bagt på helblandingen Rug Gourmet 100/0.

Ingredienser

Antal ca. 58 rugsnacks

3.100 g	Rug Gourmet Rugbrød 100/0 NaturAks (3085004)
35 g	Gær (17,5 g tørgær)
2.100 g	Vand

Dejvægt i alt 5.235 g

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.

Dejtemperatur 28-30°C.

Æltetid 20 min. langsomt.

Liggetid 30 min.

Dejvægt 100 g

Form Formes i hånden.

Dekoration Vendes i sesamfrø.

Hævetid 50 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: 220°C. Damp ved indsætning.

Bagetid (vejl.) 15 min.

Tip: Tilføj op til 10% fyld til dine rugsnacks.

Du kan tilføje 500 g grøntsager som fx revne gulerødder, hydrerede rødbeder, forkogte/tørrede broccoli eller kartofler vendt i olivenolie og bagt i ovn i ca. 15 min. Du kan også tilføje frugter som tranebær og rosiner.

Fyldet køres forsigtigt sammen med dejen til sidst i ca. 1 minut.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

Vand, solsikkekerner, RUGSIGTEMEL, HVEDEMEL, sesamfrø, puffede DURUMHVEDEKERNER, RUGFLAGER, RUGMEL, hørfrø, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, MALTMEL (BYGMALT, økologisk MALT extrakt (BYGMALT, vand)), gær, MALT ekstrakt (økologisk BYGMALT, vand)), mørk ristet BYGMALT, melbehandlings-middel (E 300).

Næringsindhold pr. 100 g

pr. 100 g brød