Rugbrødet skæres i grove stykker og koges i vandet ved svag varme i 15 min. under låg.

Herefter blendes massen til en blød grød i en foodprocessor.

*Hvis du af og til bager med surdej, kender du sikkert problematikken med surdej, der bliver tilovers efter hver opfriskning. Din overskudssurdej kan du med fordel blande i den bløde knækbrødsmasse for at få endnu flere nuancer i smagen.

Knækbrødsmassen smøres nu helt tyndt ud på bagepapir og drysses med flagesalt efter smag.

Knækbrødene tørres i ovnen ved 100°C, indtil de er helt sprøde, det tager ca. 75 min.

De sprøde og afkølede knækbrød brydes i store flager og serveres som snacks eller i brødkurven til en god frokost.