Rosinbrød – Basis bløddej 25/75 NaturAks
Rosinbrød – Basis bløddej 25/75 NaturAks
Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.
Ingredienser
Antal: 6 stk. rosinbrød
GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS
| 1.355 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 410 g | Bløddej 25/75 NaturAks (3314504) |
| 60 g | Olie |
| 25 g | Æg |
| 100 g | Gær |
| 750 g | Vand |
OPSKRIFT TIL ROSINBRØD AF BLØDDEJ
| 2.700 g | Grunddej |
| 300 g | Rosiner |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed + 1 min langsomt (tilsæt rosiner).
Dejvægt 500 g.
Liggetid Virkes op. Hviler derefter 20 min.
Opslåning Slås op som franskbrød (evt. formbrød).
Dekoration Brødene skæres på kryds og tværs og der stryges med æg og herefter drysses hasselflager og perlemelis på toppen.
Hævetid Ca. 40 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 15-20 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), vand, Rosin uden kerner, sukker, gær, palmeolie, rapsolie, salt, ÆG, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, alfaamylase-enzym.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1041 kJ / 249 kcal |
| Fedt | 5,3 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g |
| Kulhydrater | 42,2 g |
| - heraf sukkerarter | 9,8 g |
| Kostfibre | 2,1 g |
| Protein | 6,5 g |
| Salt | 0,83 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
