Transparent
Valsemøllen A/S
risottokugler 8 kopier
risottokugler 8 kopier
Inge 34
Risottokugler-krammerhus-proces-41
Risottokugler-krammerhus-proces-29

Risottokugler med chilimayo - Havreris, Dansk Øko

Sprøde udenpå og bløde indeni. Risottokugler – eller arancini – er en italiensk opfindelse, der er elsket i hele verden som antipasti, snacks eller streetfood.

Opskriften giver 30 stk. risottokugler

Ingredienser


Brug 150 g kogte havreris fra dagen før eller kog via nedenstående opskrift.

Havreris

75 g Havreris, Dansk Øko (9111220)
2,25 dl Vand
2 g Salt

Kog havreris i 10 min. ved svag varme. Hæld vandet fra, og lad havrerisene trække under låg til servering.


Risottokugler

1 stk. Løg, fint snittet
150 g Kogte havreris
2 fed Hvidløg, revet
200 g Champignon, finthakket
1 dl Hvidvin
30 g Smør
60 g Parmesan
5 dl Olie til frittering
Salt og peber

Panering

2 stk. Æg
100 g Hvedemel
80 g Pankorasp
Salt og peber

Chilimayo

4 stk. Æggeblommer
2 tsk. Dijonsennepp
2 tsk. Hvidvinseddike
1 tsk. Salt
3 dl Smagsneutral olie
1 fed Hvidløg, revet
2 spsk. Srirachasauce
2 tsk. Tørrede chiliflager

Fremgangsmåde


Blend alle ingredienserne sammen med en stavblender i en aflang beholder. Har du ikke en stavblender, kan du bruge en elpisker og følge fremgangsmåden nedenfor:

  1. Pisk æggeblommer, dijonsennep, eddike og salt sammen med en elpisker i en skål.

  2. Tilsæt dernæst langsomt olie i en tynd stråle, imens du pisker.

  3. Tilsæt gradvist mere olie, indtil du opnår den ønskede konsistens.

  4. Rør mayonnaisen med revet hvidløg, srirachasauce og chiliflager, og server den som dip til risottokuglerne.

ET CONVENIENT TIP: Når kuglerne er rullet, så kom dem i fryseren til dagen efter*. Tag dem op, panér og fritér dem direkte fra frost. De skal have lidt længere tid, men du kan til gengæld fritere lidt flere ad gangen, da de ikke går så nemt i stykker. OBS: De kan fryses i op til 2 uger.

Modtag vores nyheder direkte i din inbox!

Indtast dine oplysninger og klik “tilmeld” så er du med.

Jeg er bekendt med Valsemøllen A/S's persondatapolitik, og jeg kan til enhver tid afmelde mig modtagelsen af inspirationsmailen.

Søg på Valsemøllen

    Find flere opskrifter her