Pølsebrød – Bløddej 100/0 NaturAks
Pølsebrød – Bløddej 100/0 NaturAks
Vores bløddej 100/0 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler
Ingredienser
Antal: ca. 90 stk. pølsebrød
GRUNDDEJ AF Bløddej 100/0 NaturAks
| 3.050 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
| 160 g | Gær |
| 1.290 g | Vand |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid 20 min. i virk.
Dejvægt 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr. stk.
Opslåning Slås op som boller og trilles ud til 12 cm længde. Sættes på plade 4 x 6 = 24 stk.
Hævetid Ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.
Bagetid (vejl.) 6-8 min.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), vand, sukker, gær, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, FORTYKNINGSMIDDEL (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 976 kJ / 233 kcal |
| Fedt | 4 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g |
| Kulhydrater | 40,9 g |
| - heraf sukkerarter | 5,2 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6,9 g |
| Salt | 1,08 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
