Pangrattato

Daggamle brød kan bruges til meget andet end croutoner og klassisk rasp. Prøv en Pangrattato, som er en italiensk rasp, der er fyldt med smag, og god til at give knas og smag til alt fra pastaretter til salater, topping på supper og til panering.

Ingredienser

Antal: Pangrattato af 200 g daggammelt brød

200 g	Daggammelt brød (fx. surdejsbrød)
1 potte	Frisk basilikum
1 håndfuld	Persille
	Flagesalt

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180°C varmluft.
Bræk brød i mindre stykker og blend det. Kom det på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 5-7 min., til det er raspet.
Afkøl raspen.
Blend raspen med friske krydderurter og flagesalt, til du har en fin italiensk rasp.
Opbevar i en tætsluttet bøtte.

Et godt tip: Pangrattato er en italiensk rasp, der er god til alt fra topping på suppe til panering af kylling. Raspen er nemlig fyldt med god smag, og giver din ret et italiensk touch. Tilføj flere urter, hvis du ønsker en mere gennemtrængende smag.