Økologisk Surdejsbrød med 17% Fuldkorn - Økologisk PowerHvede Fuldkorn
Økologisk Surdejsbrød med 17% Fuldkorn - Økologisk PowerHvede Fuldkorn
Lækkert rustikt surdejsbrød bagt på Økologisk Powerhvede fuldkornsmel og med Øko basis hvedesur. Du får et flot resultat og et brød med en flot saftig krumme.
Ingredienser
Antal: ca. 13 stk. brød
| 3.500 g | Hvedemel, Dansk Øko (2415044) |
| 1.500 g | PowerHvede Fuldkorn, Dansk Øko (2415104) |
| 500 g | Øko Basis Hvedesur (3430004) |
| 80 g | Økologisk gær (tørgær 40 g.) |
| 140 g | Salt (tilsættes de sidst 2 min. af æltetid) |
| 3.700 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog på nær 140 g salt.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed. (tilsæt 140 g salt de sidste 2 min. af æltetiden).
Liggetid 15 min. som dej. 15 min i virk.
Dejvægt 700 g.
Dekoration Økologisk rugmel.
Hævetid 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl) Stikovn: Indsættes ved 230°C, damp efter 2 min. og temperatur sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 210°C, damp efter 2 min. og temperaturen sænkes til 170°C Herdovn: Indsættes ved 250°C, damp efter 2 min. og temperatur sænkes til 230°C.
Bagetid (vejl.) 30 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Varedeklaration
Ingredienser
Økologisk HVEDEMEL, vand, 17% økologisk FULDKORNSHVEDEMEL, tørret økologisk SPELTHVEDESURDEJ (økologisk SPELTHVEDE, starterkultur), salt tilsat jod, økologisk RUGSIGTEMEL, gær, økologisk HVEDEGLUTEN, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starterkultur), melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 919 kJ / 220 kcal |
| Fedt | 1,1 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,2 g |
| Kulhydrater | 42,2 g |
| - heraf sukkerarter | 0,7 g |
| Kostfibre | 3,9 g |
| Protein | 7,8 g |
| Salt | 1,26 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
