Økologisk Rugmild gulerodsrugbrød - Rugmild Rugbrød 100/0, Øko
Økologisk Rugmild gulerodsrugbrød - Rugmild Rugbrød 100/0, Øko
Mildt, børne- og ældrevenligt rugbrød uden kerner, tilsat revet økologiske gulerødder: Rugmild Rugbrød 100/0, Øko er en helblanding med dansk økologisk rugmel, økologisk rugsur og let sødet med brun farin og sirupsmalt.
Antal: 20 rugbrød
Ingredienser
| 12.500 g | Rugmild Rugbrød 100/0, Øko (3421004) |
| 120 g | Økologisk gær (60 g økologisk tørgær) |
| 10.400 g | Vand |
| 75 g | Salt |
| 3.500 g | Friskrevet økologiske gulerødder (vendes i hvedemel) |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g.
Form Aluform nr. 76230.
Opslåning Dejen vejes direkte i formen eller formes til brød.
Dekoration Drysses/vendes i en blanding af lige delt havregryn og blå birkes.
Hævetid 50 min.
Bagetemperatur (vejl.)
Bageriovn: 250°C faldende til 180°C med damp.
Gastroovn:} Indsættes ved 230°C faldende til 170°C.
Bageriovn: 250°C faldende til 180°C med damp.
Gastroovn:} Indsættes ved 230°C faldende til 170°C.
Bagetid (vejl.) 50 min. (kernetemperatur på min. 94°C).
Andre gode opskrifter
