Økologisk mørkt rugbrød
Økologisk mørkt rugbrød
Ingredienser
Antal: 7 stk. rugbrød
| 3.000 g | Vand |
| 180 g | Økologisk surdej til rugbrød (30010) |
| 600 g | Hvedemel, Dansk Øko (2415044) |
| 100 g | Salt |
| 70 g | Gær |
| 3.800 g | Stenformalet Rugmel, Dansk Øko (2307004) |
Fremgangsmåde
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur 28-30°C.
Æltetid 10 min. langsomt
.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g
Form 1.8 L. Rugbrødsform.
Hævetid ca. 45-50 min.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Bagetid (vejl.) Ca. 50-55 min.
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
