Knækbrød - Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks
Knækbrød - Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks
Ingredienser
Antal: ca. 256 stk. knækbrød
| 1.000 g | Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks (3018004) |
| 1.000 g | Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304) |
| 1.150 g | Vand |
| 60 g | Gær (30 g tørgær) |
+ 330 g. røremargarine. Tilsættes efter æltetid.
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed. Efter endt æltning tilsættes 330 g røremargarine på dejen, og dejen køres til den slipper æltekarret/kedlen.
Liggetid 10 min. i virk på køl.
Dejvægt 3.500 g
Opslåning Dejen rulles ud på rullebord og ned på ca. 2 mm. Portionen passer til 8 plader (netplader). Efter endt udrulning hviler dejen i ca. 10 min. Skæres ud 4 x 8 pr. plade (32 stk.).
Dekoration Stryges med vand og drysses med fx. sesam og birkes.
Hævetid Ca. 40-45 min.
Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 200°C Gastroovn: Indsættes ved 170°C.
Bagetid (vejl.) 20-25 min. (evt. de sidste 5 min. med åbent spjæld).
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, margarine, gær, palmeolie, RUGSIGTEMEL, HVEDEKERNER, hørfrø, HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, karamelsirup, glukosesirup, rapsolie, majsstivelse, druesukker, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1279 kJ / 306 kcal |
| Fedt | 11,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g |
| Kulhydrater | 39,6 g |
| - heraf sukkerarter | 2 g |
| Kostfibre | 2,9 g |
| Protein | 8,4 g |
| Salt | 0,93 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
