Klassiske chokolade-muffins med chokoladetopping - Kage- og muffinblanding choko 100/0
Klassiske chokolade-muffins med chokoladetopping - Kage- og muffinblanding choko 100/0
Saftige og luftige chokolademuffins med intens kakaosmag, toppet med chokoladecreme med en skøn smag af hasselnød. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.
Antal: 406 små muffins | 306 store muffins
Ingredienser
| 12.500 g | Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104) |
| 5.000 g | Æg |
| 4.375 g | Planteolie |
| 2.500 g | Vand (30°C) |
Fremgangsmåde
Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.
Røretid 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.
Dejvægt Små muffins: 60 g. Store muffins: 80 g.
Form Muffinform.
Bagetemperatur (vejl.) Indsættes ved 210°C, damp efter 2 min. (6 sek.), hvorefter temp. sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.) 18-20 min.
Chokoladecreme Pisk Crema Fondente Chokolade og smør (smørret skal være blødt) i rørekedel med piskeris, til massen er ensartet og luftig. Når de afbagte muffins er helt kolde, sprøjtes de op med chokoladetopping. 10 g til små muffins, 20 g til store muffins.
Antal: 406 små muffins | 306 store muffins
Produkter i opskriften
