Kartoffel/græskar rugbrød med 4 aks - PowerHvede Fuldkorn NaturAks
Kartoffel/græskar rugbrød med 4 aks - PowerHvede Fuldkorn NaturAks
Antal: 12 rugbrød
Ingredienser
| 1.800 g | Skårne Rugkerner NaturAks, Dansk (2305004) |
| 180 g | Salt |
| 1800 g | Vand |
Iblødsætning: Skal stå i blød i minimum 12 timer.
| 3.000 g | Rugmel NaturAks, Dansk (2304004) |
| 1.000 g | PowerHvede Fuldkorn NaturAks (2511004) |
| 300 g | Rugsur - til rugbrødsdeje (9024004) |
| 500 g | Kartoffelstrimler, friske |
| 1.000 g | Ristede græskarkerner (9011104). Ristes i ca. 15 min. ved 215°C |
| 110 g | Fuldkorn Rug Kvældemel NaturAks, Dansk (2600105) |
| 10 g | Flexible Minus 18 NaturAks (3316104) |
| 180 g | Salt |
| 200 g | Malt |
| 3.200 g | Vand |
Fremgangsmåde
Dejtemperatur 30°C.
Æltetid 20 min. langsomt.
Liggetid 30 min.
Dejvægt 1.100 g. - 1.200 g
Form 10x10x18 cm.
Dekoration 60 % Grov blended Græskarkerner +
40 % Havregryn.
Hævetid Ca. 50 min. til formens kant.
Bagetemperatur
Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 170-160°C.
Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp.
Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 170-160°C.
Bagetid (vejl.) 60 min.
Hæld alle ingredienser + iblødsætning i æltekar el. rørekedel med spartel.
Antal: 12 rugbrød
Andre gode opskrifter
