Kanelgifler - Bløddej 100/0 NaturAks

Ingredienser

Antal: 60 stk. kanelgifler

1.010 g	Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
55 g	Gær
435 g	Vand

Dejvægt i alt 1.500 g

Kanelremonce

1.000 g	Sukker (10003)
1.000 g	Røre margarine, blød (9284080)
40 g	Kanel

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C .

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid 20 min. i virk .

Dejvægt 35 g.

Opslåning Rul dejen ud på rullebord til stykker a 30 cm i bredden og 3 mm. i tykkelsen. Del dejen i 2 stk a 15 cm. Smør kanelremonce ud på dejen og drys med kanel, og smør det ud i kanelremoncen. Fold dejen over sig selv, så du starter med 1/3 og derefter den sidste 1/3 del - så du ender med 3 lag. Vend dejen om, så samlingen er nedad. Skær kanelgiflerne ud i ønsket dejvægt og sæt på plade. Stryg med æggestryggelse inden afbagning.

Hævetid 45 min.

Bagetemperatur (vejl.) Bageriovn: Indsættes ved 230°C, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 180°C.

Bagetid (vejl.) Ca. 5 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL,SUKKER, vand, margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme, kokos), vegetabilske olier (raps), vand, emulgator (mono- og diglycerider af spisefedtsyrer E471, lecithin af solsikker E322, polyglycerolester af spisefedtsyrer E475), salt (1,5%), forsurende middel citronsyre syre, smag, farvestoffer ß-caroten), gær, palmeolie, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, kanel, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym (), melbehandlingsmiddel (E300), alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g