Juleskærekage & cupcakes - Chokolademuffins og kageblanding 100/0 NaturAks

Ingredienser

Til 1 rammekage eller ca. 80 cupcakes.

Grunddej

2.850 g	Kageblanding Choko 100/0 NaturAks (7514104)
600 g	Vand
850 g	Æg
700 g	Olie
500 g	Callebaut bagefaste chokoladedråber
300 g	Appelsinpasta

Dej i alt 5.800 g

Til 1 rammekage eller ca. 40 cupcakes.

Kakao-ostecreme

400 g	Philadelphia ost, Neutral
250 g	Usaltet smør
250 g	Flormelis
25 g	Kakao
925 g	Creme i alt

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar/rørekedel på nær 500 g chokoladedråber og 300 g appelsinpasta.

Røretid 2 min. ved mellem hastighed. Stop maskinen, og skrab siderne ned. Rør i yderligere 2 min. Tilsæt de resterende ingredienser, og rør det hele sammen i 1 min. ved lav hastighed.

Form Skærekager: Fordel grunddejen i en træramme/jernramme, beklædt med rammepapir eller silikonepapir. Smør massen jævnt ud. Cupcakes: Sprøjt grunddejen i cupcake forme.

Bagetemperatur (vejl.) Skærekage: Bages ved 160-180°C. Cupcakes: Bages ved 175-185°C.

Bagetid (vejl.) Skærekage: Træramme: 60 min. Jernramme: 50 min. Cupcakes: 16-18 min.

Dekoration Skærekager: Smør kakaoostecreme på efter afkøling. Lav et mønster med en ”kam”-skraber. Skær hver rammekage ud i 12 stykker og dekorér med marcipan. Cupcakes: Sprøjt hver kage med ca. 25 g kakaoostecreme og pynt med marcipan efter afkøling.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

Sukker, ÆG, rapsolie, HVEDESTIVELSE, 10% chokolade (sukker, kakaomasse, kakaosmør, dextrose, solsikkelecithin (indeholder spor af MÆLK)), 6% appelsinpasta, kakao, palmeolie, vallepulver (MÆLK), bagepulver (E450, E500, HVEDESTIVELSE), fortykningsmiddel (E1414), vand, salt tilsat jod, glucose sirup, SKUMMETMÆLKSPULVER, emulgator: vinsyreester (E472e), stabilisator (E415).

Næringsindhold pr. 100 g