Julekrans - Bløddej 100/0 Naturaks

Ingredienser

3.600 g	Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
300 g	Æg
210 g	Gær
100 g	Sukker
30 g	Honningkagekrydderi
1.000 g	Vand
1.000 g	Røremargarine (tilbageholdes og tilsættes senere)

Dejvægt i alt 6.240 g

Vaniljecreme

450 g	Koldcreme LUX, Diplom (9283500)
1.500 g	Koldt vand (5°C)

Alle ingredienser piskes sammen, hvil i 10 min. og piskes en ekstra gang, og dermed klar til brug.

Borgmestermasse

500 g	Brun bittermasse – Lemke
500 g	Sukker (10003)
500 g	Røre margarine, blød (9284080)

Brun bittermasse røres ud i sukkeret. Tilsæt røremargarine lidt efter lidt.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser undtagen røremargarinen, hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27ºC.

Æltetid 6 min langsomt (tilsæt røremargarine) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt 300 g

Liggetid Lad dejen hvile i 20 min. på køl.

Opslåning Rul ud på rullebord til stykker á 10 cm i bredden og 3 mm i tykkelsen. Sprøjt 80 g borgmestermasse og 80 g creme på hvert dejstykke, og drys med 60-80 g juleblanding. Stryg kanten, og læg dejen sammen som til kranse med samlingen opad.

Hævetid Ca. 40-50 min.

Dekoration Stryg med æg, og pynt med hasselflager og perlesukker.

Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.

Bagetid (vejl.) 12-15 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL,ROSINER, vand, sukker, brun bitter masse (abrikoskerner, sukker, MANDLER, vand, invertsukker, ethanol), margarine (vegetabilske fedtstoffer (palme, kokos), vegetabilske olier (raps), vand, emulgator (mono- og diglycerider af spisefedtsyrer E471, lecithin af solsikker E322, polyglycerolester af spisefedtsyrer E475), salt (1,5%), forsurende middel citronsyre syre, smag, farvestoffer ß-caroten), gær, palmeolie, salt, kardemomme, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, hvedegluten, fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, oxidase enzym, amylase enzym, enzym (), melbehandlingsmiddel (E300), alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g