Kog havrerisene efter anvisningen på pakken, og skyl risene grundigt i koldt vand, når de er kogte. Afkøl risene.

Fjern kernerne i agurken, og skær den i små tern. Skær tørrede abrikoser i små tern, og tilføj tørrede tranebær. Finhak 1 rød chili og en stor håndfuld frisk mynte.

Pres saften ud af to citroner, og riv skallen fra citronerne. Tilføj 2 spsk. sukker, 3 tsk. salt, 5 spsk. oliven olie og 5 spsk. vand, og vend det rundt.

Hvis salaten ønskes mere ”våd”, kan der blandes yderligere vand/olie i.

Ønskes en mere krydret smag, kan man tilsætte røget paprika og/eller spidskommen.

Bland havrerisene sammen med salaten og top med den friske dressing. Pynt med frisk persille eller frisk mynte.