Halloweenkage med orange marcipan - Chokolade muffin og kageblanding 100/0 NA

Uhyggelig lækker halloweenkage med brownie og marcipanbund med chokolademousse, havregrynscrumble med græskarkerner, friske hindbær og appelsinmousse i midten. Kagen er overtrukket med orange overtræksmarcipan og (u)hyggelig marcipan pynt.

Ingredienser

Opskriften giver 10 halloweenkager. Mousser og fyld er beregnet pr. kage.

1.200 g	Kageblanding Choko 100/0 NaturAks (7514104)
250 g	Vand
350 g	Æg
300 g	Olie

Dejvægt i alt 2.100 g

Pynt

100 g

9283037

Chokolademousse

300 g	Mørk chokolade (9281010)
1 blad	Husblas
200 g	Piskefløde
150 g	Æggehvider
50 g	Rørsukker
80 g	Æggeblommer
1/2	Skal og saft fra økologisk appelsin

Havregrynscrumble med græskarkerner og friske hindbær

80 g	Græskarkerner
80 g	Havregryn Finvalsede, Dansk (8110925)
80 g	Sukker
2 g	Kanel
2 g	Vaniljesukker
40 g	Friske hindbær

Appelsinmousse

9 blad	Husblas
120 g	Æggeblommer
180 g	Æggehvider
200 g	Fløde
200 g	Sukker
5 appelsiner	Appelsinsaft

Fremgangsmåde

Kageblanding

Køretid (vejl.) Kageforblandingen og vand køres sammen langsomt med spartel i 5 minutter - skrab ned undervejs. Vejes af 200 g pr. bund og bages i silikoneform med en diameter på ca. 16 cm. eller bages i stålring.

Dejvægt 175 g.

Bagetemperatur 175 - 180°C.

Bagetid (vejl.) 16 minutter .

Chokolademousse

Smelt chokolade i en skål.
Sæt husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter.
Pisk fløden let.
Pisk æggehvider og sukker til marengs.
Smelt husblassen i appelsin saften.
Når chokoladen er smeltet, røres æggeblommer i den varme chokolade og den smeltede husblas røres i chokoladen.
Rør den letpiskede fløde i og når massen er glat vendes marengsen forsigtigt i.
Chokolademoussen afkøles og støbes på de afkølede bunde.

Havregrynscrumble med græskarkerner og friske hindbær

Kom alle ingredienserne på panden og rist det hele til sukkeret er karamelliseret og havregryn og græskarkerner er ristede.
Køles af på bagepapir og fordel på alle kagerne. 40 g. friske hindbær ligges i midten så saften fra dem ligner blod når kagen skæres over (Halloween).

Appelsinmousse

Læg husblas i blød i koldt vand.
Æggeblommer og sukker piskes til en luftig hvid æggesnaps.
Riv skalllen af appelsinerne og pres saften ud, der skal være ca. 200 g. saft.
Smelt husblassen i appelsinsaften og afkøl det en smule inden det vendes i æggesnapsen.
Pisk fløden og vend det i appelsinmassen.
Pisk marengs og vend det i moussen.
Fordel moussen på bundene.
Smør kagen op med smørcreme når den er frossen. Overtræk kagen med orange overtræksmarcipan.
Dekorer kagen med Halloween tema - pynt med edderkopper og spin.