Halloween med chokolademousse
Halloween med chokolademousse
Ingredienser
Opskriften giver 10 halloweenkager eller ca. 75 cupcakes. Mousser og fyld er beregnet pr. kage
Kagedej
| 3.000 g | Kageblanding Vanilje 100/0 NaturAks (7515104) |
| 900 g | Æg |
| 750 g | Olie |
| 600 g | Vand |
Chokolademousse
| 600 g | Mørk chokolade (9281010) |
| 2 blade | Husblas |
| 400 g | Piskefløde |
| 300 g | Æggehvider |
| 100 g | Rørsukker |
| 190 g | Æggeblommer |
| 1 | Skal og saft fra halv økologisk appelsin |
Pynt
| 100 g | 100 g Overtræksmarcipan, sort |
Fremgangsmåde
Kagedej
Hæld alle ingredienser til kagedej i æltekar el. rørekedel.
Æltetid 2 min. ved mellem hastighed (skrab siderne ned inden der køres yderligere), 3 min ved mellem hastighed.
Dejvægt 450 g.
Form Afvejes i den ønskede form. Gummiform gør kagen saftig og giver god holdbarhed.
Dejtemperatur Stikovn: Indsættes ved 175-180°C.
Bagetid (vejl.) Kagebunde: 35-40 min.
Alm. muffins: 18-22 min.
Dekoration Kagebunde: Efter afkøling af bund og mousse smøres 100-150 g chokolademousse på hver kage. Kagen overtrækkes med sort overtræksmarcipan og afpyntes med spindelvævsglasur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus.
Muffins: Efter afkøling af bund og mousse afpyntes med chokoladecreme sprøjtet ud med tyl, pyntes med sort overtræksmarcipan dekoreret med spindelvævsglassur og (u)hyggelige marcipan edderkopper/flagremus.
Chokolademousse
Smelt chokolade i en skål.
Sæt husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter.
Pisk fløden let.
Pisk æggehvider og sukker til marengs.
Smelt husblassen i appelsin saften.
Når chokoladen er smeltet, røres æggeblommer i den varme chokolade og den smeltede husblas røres i chokoladen.
Rør den letpiskede fløde i og når massen er glat vendes marengsen forsigtigt i.
Chokolademoussen afkøles.
Andre gode opskrifter
