Gulerodskage med klassisk ostecreme - Kage- og muffinblanding vanilje 100/0

Svampet gulerodskage med brun farin og et strejf af kanel. Toppet med ostecreme, ristede hasselnødder og gulerodssnirkler. En saftig kage, der både kan bruges som skærekage eller som base til festkager. Bagt med Kage og muffinblanding vanilje 100/0.

Antal: 5 rammekager

Ingredienser

12.500 g	Kage- og muffinblanding vanilje 100 (7515104)
3.750 g	Æg
3.125 g	Planteolie
2.500 g	Vand (30°C)
2.200 g	Brun farin
160 g	Kanel
3.000 g	Revne gulerødder

Dejvægt i alt 27.235 g

Ostecreme

400 g	Vaniljesukker
8.000 g	Flormelis
2.000 g	Neutral flødeost
3.600 g	Blødt smør

Øvrigt

125 g	Ristede hasselflager
125 g	Gulerodssnirkler

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding, kanel og brun farin i æltekar el. rørekedel med spartel. Tilsæt æg, olie, vand og gulerødder lidt af gangen.

Røretid 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt 5.000 g

Form Træ-/jernramme.

Bagetemperatur (vejl.) 170-180°C.

Bagetid (vejl.) 60-70 min.

Ostecreme Smør, vaniljesukker og 1/3 af flormelis piskes godt, og resten af flormelissen tilsættes ad et par omgange. Når det er pisket helt hvidt tilsættes flødeosten, som kun lige skal røres sammen med resten af ostecremen. Rist hasselflagerne og pynt med 25 g (pr. rammekage) ovenpå ostecremen, tilføj 25 g (pr. rammekage) gulerodssnirkler(juliennejern).