Fladbrød med hummus, stegt halloumi og avocado

Server fladbrød med hummus, stegt halloumi og avocado som en let aftensmad eller forret til buffeten. En smagfuld ret med inspiration fra Mellemøsten. Med inspiration fra det mellemøstlige køkken har vi udviklet en nem opskrift på fladbrød, som er enkle, flade madbrød, der steges på en pande. Fladbrødene kan fx spises med hummus på toppen, som også er en klassisk ret fra Mellemøsten, der også ofte bliver brugt som dip. Du kan ofte finde halloumi i det mellemøstlige køkken, og i denne ret steger vi det, så det får en varm sprød kant.

Ingredienser

Fladbrød

1.5 L sødmælk
125 g gær
5 spsk. sukker
10 spsk. olivenolie
2.250 g Dansk Økologisk Hvedemel
5 tsk. flagesalt

Fyld

2.500 g halloumi
10 avocadoer
2.000 g hummus
5 granatæble, kernerne
5 bundt mynte
Salt og friskkværnet peber

Antal: 40 stk.

Fremgangsmåde

Lun mælken til den er lunken, og opløs gæren heri i en røremaskine.
Tilsæt sukker og olivenolie.
Tilsæt mel og salt, og ælt det hele godt sammen til en homogen, glat og smidig dej. Lad dejen hæve tildækket i en time på køkkenbordet.
Vend dejen ud på et olieret bord, og del dejen i 40 stykker.
Form hvert stykke til en rund kugle, og rul i alt 40 fladbrød ud på et meldrysset bord med en diameter på 18-20 cm. afhængig af din pandes størrelse.
Steg de udrullede fladbrød på en rygende varm pande til de tager farve og får gyldne pletter. Vend fladbrødet, og steg det ligeledes på den anden side.
Skær halloumi i skiver, pensl alle flader med lidt olivenolie og steg dem på en grillpande ved meget høj varme 1-2 minutter på hver side.
Skær avocado i skiver.
Smør hvert fladbrød med hummus, top med stegt halloumi, avocadoskiver, granatæblekerner og mynte. Krydr med salt og peber.