Den du ved nok-kage med kokostopping - Kage- og muffinblanding choko 100/0

„Den du ved nok“ eller „Mumskagen“, bagt som en blød, luftig chokoladekage toppet med mørk kokostopping. Holder sig saftig og frisk i flere dage. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.

Antal: 60 runde kager | 5 rammekager

Ingredienser

12.500 g	Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
5.000 g	Æg
4.375 g	Planteolie
2.500 g	Vand (30°C)

Dejvægt i alt 24.375 g

Mørk kokostopping

9.000 g	Flormelis
2.650 g	Kokosmel medium fin
600 g	Kakaopulver mørk
900 g	Smør
900 g	Vand
600 g	Kaffe

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.

Røretid 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt Rund kage: 350 g. Rammekage: 4.000 g.

Form Rund kageform Ø17 eller træ-/jernramme.

Bagetemperatur (vejl.) 170-180°C.

Bagetid (vejl.) Rund kage: 35-40 min. Rammekage: 60-70 min.

Mørk kokostopping Alle ingredienserne røres sammen og fordeles på den afkølede kage. Rund kage: 250 g mørk kokostopping. Rammekage: 2.500 g mørk kokostopping.