Chokolademuffins med chokoladeganache - Chokolademuffins og kageblanding 100/0 NaturAks

Bag alverdens lækre kager med Valsemøllens nemme kageblandinger med chokolade eller vanilje. Blandinger giver lækre og svampede kager med enten dyb chokoladesmag eller en afrundet smag af vanilje. Server som mødeforplejning eller det lille søde indslag i kantinen. Følg opskriften eller brug dem som grundblandinger og sæt dit eget præg.

Ingredienser

Antal: ca. 18 stk. muffins

Grundopskrift på chokolademuffins

1.000 g	Kageblanding Choko 100/0 NaturAks (7514104)
300 g	Æg
250 g	Olie
200 g	Vand

Dejvægt i alt 1.750 g

Chokoladeganache

1,5 dl	Fløde
150 g	Mørk chokolade (9281010)

Forholdet mellem fløde og chokolade er 1:1

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding i æltekar el. rørekedel med spartel og tilsæt æg, olie og vand lidt ad gangen.

Æltetid 2 min. langsomt (skrab siderne efter 2 min. + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt Tilsæt dejen til muffinforme i ønsket størrelse.

Bagetemperatur (vejl.) 180°C-190°C.

Bagetid (vejl.) 20-25 min.

Afpyntning Kom chokoladeganache op i en sprøjtepose, og sprøjt ud på afkølede muffins. Pynt med f.eks. nøddeflager eller chokoladeshavings.

Chokoladeganache

Varm fløden op i en gryde.
Imens fløden varmes op, hakkes chokoladen i mindre stykker. Kom den hakkede chokolade og i den skål og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det hele stå 1 minut, her efter røres chokoladen ud i fløden.
Dæk den varme fløde/chokolade med husholdningsfilm (filmen skal helt ned til massen) og sæt den på køl til dagen efter.
Dagen efter piskes ganachen let og luftig.