Klassisk chokoladekage med chokoladetopping - Kage- og muffinblanding choko 100/0

Luftig og svampet chokoladekage med en dejlig intens chokoladesmag. Kan både bages som klassisk chokoladekage, muffins eller som base til en kagemand eller „Den du ved nok“-kage. Bagt med Kage- og muffinblanding choko 100/0.

Antal: 60 runde kager

Ingredienser

12.500 g	Kage- og muffinblanding choko 100/0 (7514104)
5.000 g	Æg
4.375 g	Planteolie
2.500 g	Vand (30°C)

Dejvægt i alt 24.375 g

Chokoladetopping

3.050 g	Crema Fondente Chokolade (9070000)
500 g	Smør

Øvrigt

300 g

Chokoladespåner mørk, Callebaut

Fremgangsmåde

Hæld kageblanding, æg, olie og vand i æltekar el. rørekedel med spartel.

Røretid 3 min. langsomt (skrab siderne efter 3 min.) + 3 min. hurtigt/mellem hastighed.

Dejvægt 400 g

Form Rund kageform Ø17.

Bagetemperatur (vejl.) 170-180°C.

Bagetid (vejl.) 35-40 min.

Chokoladetopping Bland Crema Fondentechokolade med blødt smør i rørekedel med piskeris, indtil det er ensartet og luftigt. Når kagen er helt kold, smøres den op med Crema Fondente-blandingen og pyntes med chokoladespåner på toppen. Der anvendes 50 g chokoladetopping og 10 g chokoladespåner pr. kage.