Chili con carne med haveris og cremefraiche - Havreris, Dansk Øko

En hverdagsfavorit med ekstra smag og mindre kød. Let at have på buffeten eller som takeaway, hvor den giver gæsterne en velkendt smagsoplevelse i en mere planterig udgave.

Opskriften giver 10 portioner

Ingredienser

Havreris

500 g	Havreris, Dansk Øko (9111220)
1,5 liter	Vand
15 g	Salt

Kog havreris i 10 min. ved svag varme. Hæld vandet fra, og lad havrerisene trække under låg til servering.

Chili con carne

250 g	Sorte bønner, tørrede
250 g	Hvide bønner, tørrede
	Hvidløg og kanelstang
500 g	Hakket oksekød
300 g	Tomatpuré
125 ml	Æblejuice
750 ml	Vand
1.000 g	Hakkede tomater
100 g	Gule flækærter, tøredde
150 g	Rød quinoa
250 g	Pastinak i tern
325 g	Rød peberfrugt i strimler
325 g	Grønne peberfrugter i strimler
500 g	Gulerødder i tern
15 g	Hvidløg, revet
450 g	Løg, fint snittet
50 g	Mørk chokolade 70%
200 ml	Creme fraiche
40 g	Frisk koriander
	Salt og peber

Krydderier: 5 g røget paprika, 6 g sød paprika, 6 g stødt koriander, 4 g stødt chili, 4 g tørret timian, 3 g stødt kanel, 3 g stødt kardemomme

Fremgangsmåde

Chili con carne

Kog bønnerne med hvidløg, salt og kanelstang til de har bid.
Steg kødet godt af sammen med krydderierne, kom tomatpuré på og steg videre i 5 min.
Kom æblejuice, vand og hakkede tomater på, og kog det hele op.
Kom de kogte bælgfrugter på sammen med flækærterne.
Kog det hele i en halv times tid, kom så grøntsagerne på og kog yderlige en halv time. Smag godt til undervejs.
Smag gryden til med lidt chokolade og evt. lidt mere syre.

Anretning

Anret det hele i skåle eller glas med lidt creme fraiche, koriander og de kogte havreris.