Æble halvmåner– Basis bløddej 25/75 NaturAks

Vores Bløddej 25/75 NaturAks er god til alt inden for boller, stænger og bløddejskringler.

Ingredienser

Antal: ca. 60 stk. æble halvmåner

GRUNDDEJ AF BLØDDEJ 25/75 NATURAKS

2.015 g	Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
605 g	Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
80 g	Olie
50 g	Æg
140 g	Gær
1.110 g	Vand

Dejvægt i alt 4.000 g

Æblemarmelade

Æblefyld

Fremgangsmåde

Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid 10 min. i virk.

Dejvægt 4.000 g grunddej giver 60 stk. á ca. 65 g

Opslåning Dejen rulles ned på 3 mm, og stikkes ud ned en rund udstikker på 12 cm i diameter. Der fyldes 30 g æblemarmelade i hvert stykke, stryges på den ene halvdel og lægges sammen, så man har en halvmåne. Styges med æggestrygelse, og dekoreres med hasselflager og perlemelis.

Hævetid Ca. 45-50 min.

Bagetemperatur (vejl.) Stikovn: Indsættes ved 230°C og reduceres straks til 210°C Gastroovn: Indsættes ved 200°C og reduceres straks til 170°C.

Bagetid (vejl.) 6-8 min.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E 300), æblemarmelade (glucosefruktosesirup, æblepure, sukker, vand, surhedsregulerendemidler (E330, E331, E333), fortykningsmidler: (E440, E401), konserveringsmiddel (E202), æblearoma),, vand, sukker, gær, palmeolie, rapsolie, ÆG, salt, fortykningsmiddel (E1414), tøræg, glukosesirup, HVEDEGLUTEN, EMULGATOR (E472e), fortykningsmiddel (E440), rapsolie, majsstivelse, emulgator (E471), smøraroma, alfaamylase-enzym.

Næringsindhold pr. 100 g