Softkernerugbrød 100/0, Øko
Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3420004 12,5 kg | Sæk
Økologisk Softkernerugbrød 100/0 er en af vores mest populære rugbrødsblandinger. Et rugbrød, der egner sig til alle gæster, og som man aldrig går galt i byen med.
Når du vælger en helblanding er du sikker på den samme gode kvalitet – hver gang. Samtidig er det nemt at arbejde med, da der kun skal tilsættes vand og gær.
Valsemøllen Signatur® er grundstenen i bæredygtigt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Økologisk Softkernerugbrød 100/0 er en af vores mest populære rugbrødsblandinger. Et rugbrød, der egner sig til alle gæster, og som man aldrig går galt i byen med. Når du vælger en helblanding er du sikker på den samme gode kvalitet – hver gang. Samtidig er det nemt at arbejde med, da der kun skal tilsættes vand og gær. Valsemøllen Signatur® er grundstenen i bæredygtigt bagværk. Serien består af et bredt sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket efter økologiske principper og malet på en af vores tre danske møller.
Varefakta
| Varenummer | 3420004 |
| Varenavn | Softkernerugbrød 100/0, Øko |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding, øko |
| Varebetegnelse | Melblanding til økologiske rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075105182 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
30% økologiske danske RUGFLAGER, økologisk dansk HVEDEMEL, 13% økologiske solsikkekerner, 10% økologiske hørfrø, økologisk dansk FULDKORNSHVEDEMEL, økologiske kartoffelflager, tørret økologisk SURDEJ (økologisk HVEDEMEL, starter kultur), salt tilsat jod, økologisk mørk ristet BYGMALT, økologisk HVEDEGLUTEN, melbehandlingsmiddel (E300).
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 382 kcal/1601 kJ |
| Fedt | 12,1 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g |
| Kulhydrater | 48,9 g |
| - heraf sukkerarter | 1,4 g |
| Kostfibre | 10,6 g |
| Protein | 13,7 g |
| Salt | 2,46 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 15 rugbrød á 1.400 g | 55 rugbrødssandwich á 400 g
12.500 g Softkernerugbrød 100/0, Øko (3420004)
120 g Økologisk gær (60 g økologisk tørgær)
9.500 g Vand
22.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt.
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: Rugbrød: 1.400 g. Rugbrødssandwich: 400 g.
Form: Rugbrød: 10 x 10 x 30 form (3 l.). Rugbrødssandwich: Rund form med en diameter på 20 cm – 4 stk. markeres med dejskraber.
Dekoration: Glat og drys med sesamfrø.
Opslåning: Dejen vendes i sesam, inden den kommer i formen.
Hævetid: 50 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Rugbrød: 50 min. (kernetemp. 94-96°C) (vejledende). Rugbrødssandwich: 20 min.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug, Hvede, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Softkernerugbrød 100/0, Øko
