Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks
Melblanding til rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3032004 12,5 kg | Sæk
Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks er et mildt og børnevenligt rugbrød uden kerner, som er let sødet med brun farin og sirupsmalt.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks er et mildt og børnevenligt rugbrød uden kerner, som er let sødet med brun farin og sirupsmalt. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3032004 |
| Varenavn | Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106172 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
RUGMEL, HVEDEMEL, HVEDEKLID, brun farin, tørret HVEDE SURDEJ, kartoffelflager, salt tilsat jod, mørk ristet BYGMALT, sirupsmalt, HVEDEGLUTEN, HAVREFIBRE, melbehandlingsmiddel (E 300), enzym.
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 327 kcal/1368 kJ |
| Fedt | 1,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrater | 31 g |
| - heraf sukkerarter | 7,9 g |
| Kostfibre | 12,4 g |
| Protein | 10,1 g |
| Salt | 2,88 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 20 rugbrød á 1.100 g | 220 rugbrødsboller á 100 g.:
12.500 g Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks (3032004)
140 g Gær (70 g tørgær)
9.400 g Vand
22.040 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt + 1 min. langsomt
Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning
Dejvægt: Rugbrød: 1.100 g
Form: Rugbrød: Valsemøllens rugbrødsform/ Aluform 75165. Rugbrødsboller: Flexipanmåtte
Dekoration: Drysses evt. med Rugmild 100/0 og markeres med skrabelærred i harlekinmønster.
Hævetid: 40-45 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): 50-55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 94-96°C)
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug, Hvede, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Rugmild Rugbrød 100/0 NaturAks
