Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks
Melblanding til rugbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3084004 12,5 kg | Sæk
Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks er et lækkert og saftigt fuldkornsmærket rugbrød med bløde, synlige kerner, der holder sig frisk længe. Samtidig giver de bløde kerner en rigtig flot struktur i krummen.
Fødevarestyrelsen anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen og gerne mere som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 45 g fuldkorn pr. 100 g brød, når det tilberedes efter vejledningen på emballagen.
Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks er mærket med Dansk Mel og Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet, dyrket høstet og malet i Danmark. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og roundup.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks er et lækkert og saftigt fuldkornsmærket rugbrød med bløde, synlige kerner, der holder sig frisk længe. Samtidig giver de bløde kerner en rigtig flot struktur i krummen. Fødevarestyrelsen anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen og gerne mere som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 45 g fuldkorn pr. 100 g brød, når det tilberedes efter vejledningen på emballagen. Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks er mærket med Dansk Mel og Valsemøllens NaturAks®, hvilket betyder, at du får et produkt af ekstra god kvalitet, dyrket høstet og malet i Danmark. I vores NaturAks® koncept har vi håndplukket landbrugene, og vi følger kornet og melet løbende helt fra jord til bord, for at sikre den høje kvalitet. NaturAks® er samtidig din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og roundup.
Varefakta
| Varenummer | 3084004 |
| Varenavn | Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Rugbrødsblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til rugbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106219 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
30,5% stenformalet RUGMEL, 19,5% RUGKERNER, 19% DURUMHVEDEKERNER, 7% FULDKORNSHVEDEMEL, 7% solsikkekerner, RUGSIGTEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), karamelpulver (glucose sirup, maltodextrin, sukker), salt tilsat jod, HVEDEMALTMEL, brun farin, HVEDEGLUTEN, melbehandlingsmiddel (E300).
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 347 kcal/1454 kJ |
| Fedt | 5,2 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g |
| Kulhydrater | 57,6 g |
| - heraf sukkerarter | 3,6 g |
| Kostfibre | 11,3 g |
| Protein | 11,3 g |
| Salt | 1,76 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 21 rugbrød á 1.100 g | 231 rugklapper á 100 g.:
12.500 g Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks (3084004)
120 g Gær (60 g tørgær)
10.500 g Vand
23.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med spartel.
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: 20 min. langsomt + 1 min. langsomt
Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel. Derefter køres 1 min. ved langsom hastighed inden afvejning
Dejvægt: Rugbrød: 1.100 g Rugklapper: 100 g
Form: Rugbrød: Aluform 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform. Rugklapper: Aluform eller flexipanmåtte med en diameter på ca. 10 cm.
Hævetid: 40-45 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): 50 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. (Kernetemp. min. 94-96°C)
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Rug, Hvede
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Kernemax Rugbrød 100/0 NaturAks
