Basis Deluxe 40/60 NaturAks
Melblanding til rug- og hvedebrød, dosering: 40% på melmængden Varenr. 3022104 12,5 kg | Sæk
Basis Deluxe 40/60 NaturAks er en forblanding velegnet til både rug- og hvedebrød. Brødene får en god fyldig smag. Særligt kombinationen af solsikkekerner, surdej og hørfrø giver ekstra smag og en flot brødstruktur. Ligeledes er du garanteret en høj bagesikkerhed og færre afvejninger.
Forholdet er 40/60 hvilket vil sige, at du skal anvende 40% Basis Deluxe (dosering: 600 g pr. liter) og 60% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af brød baseret på samme koncentrat.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Basis Deluxe 40/60 NaturAks er en forblanding velegnet til både rug- og hvedebrød. Brødene får en god fyldig smag. Særligt kombinationen af solsikkekerner, surdej og hørfrø giver ekstra smag og en flot brødstruktur. Ligeledes er du garanteret en høj bagesikkerhed og færre afvejninger. Forholdet er 40/60 hvilket vil sige, at du skal anvende 40% Basis Deluxe (dosering: 600 g pr. liter) og 60% andet tørstof – som f.eks. andre meltyper, kerner, frø eller flager. Det giver dig mulighed for at bage et bredt udvalg af brød baseret på samme koncentrat. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3022104 |
| Varenavn | Basis Deluxe 40/60 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Forblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til rug- og hvedebrød, dosering: 40% på melmængden |
| Varemærke | Valsemøllen A/S |
| EAN (stk) | 05701075106110 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, solsikkekerner, tørret HVEDESURDEJ, hørfrø, HVEDEGLUTEN, mørk ristet BYGMALT, salt tilsat jod, HVEDEKLID, druesukker, karamelsirup, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzym.
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 400 kcal/1675 kJ |
| Fedt | 17,5 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g |
| Kulhydrater | 37,5 g |
| - heraf sukkerarter | 2,8 g |
| Kostfibre | 9,7 g |
| Protein | 18,5 g |
| Salt | 6,81 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Opskrift til 9 brød á 1.100 g
2.100 g Basis Deluxe 40/60 NaturAks (3022104)
2.000 g Halvsigtet Rugmel NaturAks, Dansk (2313005)
800 g Elephant Hvedemel NaturAks (2410004)
900 g Danske rugflager NaturAks
900 g Hvedeflager NaturAks (8013005)
300 g Sesamfrø
50 g Gær
3.500 g Vand
10.550 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 28-30°C.
Æltetid: 10 min.
Liggetid: 30 min.
Dejvægt: 1.100 g
Dekoration: Rugflager
Hævetid: 50 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 160-170°C.
Bagetid (vejl.): 50-55 min. (kernetemperatur min. 94-96°C).
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Basis Deluxe 40/60 NaturAks
