Wiener-Vals 100/0 NaturAks
Melblanding til wienerbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3303004 12,5 kg | Sæk
Wiener-Vals 100/0 NaturAks er den ideelle helblanding til alle typer for wienerdeje. Uanset om du bager wienerbrød, københavner birkes m.m. Slutresultatet er altid meget smagfuldt, lækkert og lige til at sætte tænderne i.
Velegnet til storproduktion og kan holde op til 5 dage på frost.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Wiener-Vals 100/0 NaturAks er den ideelle helblanding til alle typer for wienerdeje. Uanset om du bager wienerbrød, københavner birkes m.m. Slutresultatet er altid meget smagfuldt, lækkert og lige til at sætte tænderne i. Velegnet til storproduktion og kan holde op til 5 dage på frost. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3303004 |
| Varenavn | Wiener-Vals 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Melblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til wienerbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106233 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, sukker, HVEDEGLUTEN, rapsolie, salt uden jod, emulgator: (E 472e), melbehandlingsmiddel (E 300, enzymer (amylase, xylanase)).
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold
Melblanding
| Energi | 351 kcal/1470 kJ |
| Fedt | 1,8 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g |
| Kulhydrater | 68,7 g |
| - heraf sukkerarter | 7,3 g |
| Kostfibre | 2,7 g |
| Protein | 12,5 g |
| Salt | 0,5 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 77 wienerbrød á 50-60 g
3.045 g Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
165 g Gær
1.290 g Vand
4.500 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: Så koldt som muligt.
Æltetid: 5 min. langsomt.
Indrulning: 50-60% rullemargarine.
Rulning: 3 x 3 uden hviletid. Efter rulning sættes dejen på frost i 20 min.
Dejvægt: Wienerbrød: 50-60 g pr. stk.
Hævetid: Ca. 45 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200 og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Wiener-Vals 100/0 NaturAks
