Proteinbrød 100/0 NaturAks
Melblanding til brød med højt proteinindhold, tilsæt vand og gær Varenr. 3140004 12,5 kg | Sæk
Proteinbrød 100/0 NaturAks er en helblanding til bagværk med et højt indhold af protein og fuldkorn – det gode valg for dem med fokus på sund livsstil og gode kostvaner.
Fødevarestyrelsen anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen og gerne mere som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 34 g fuldkorn pr. 100 g brød, når det tilberedes efter vejledningen på emballagen.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Proteinbrød 100/0 NaturAks er en helblanding til bagværk med et højt indhold af protein og fuldkorn – det gode valg for dem med fokus på sund livsstil og gode kostvaner. Fødevarestyrelsen anbefaler 90 gram fuldkorn om dagen og gerne mere som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 34 g fuldkorn pr. 100 g brød, når det tilberedes efter vejledningen på emballagen. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler
Varefakta
| Varenummer | 3140004 |
| Varenavn | Proteinbrød 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Brødblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til brød med højt proteinindhold, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075110193 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 360 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
41% FULDKORNSHVEDEMEL, 13,5% HVEDEFLAGER, 11,5% HVEDEGLUTEN, 10,5% HVEDEMEL, 6% solsikkekerner, 5% hørfrø, 3% brun farin, 2,5% mørk ristet BYGMALT, 2% tørret SPELTHVEDESURDEJ (SPELTHVEDE, starterkultur), 1,8% salt tilsat jod, 1,7% chia frø, 1,3% bagehjælpemiddel (E471,E472,E415,E300, enzym), 0,3% melbehandlingsmiddel (E300).
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold
Brødblanding
| Energi | 376 kcal/1574 kJ |
| Fedt | 8,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 1,9 g |
| Kulhydrater | 47,9 g |
| - heraf sukkerarter | 5,5 g |
| Kostfibre | 10,2 g |
| Protein | 21,1 g |
| Salt | 1,79 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 10 brød á 600 g | 43 burgerboller á 150 g | 65 håndværkere á 100 g:
3.650 g Proteinbrød 100/0 NaturAks (3140004)
50 g Gær (25 g tørgær)
2.800 g Vand
6.500 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 12 min. langsomt + 6 min. hurtigt/mellem hastighed (til dejen slipper siderne af æltekarret/kedlen).
Liggetid: 15 min. som dej, afvejes og slås op, og kommes direkte i form eller på plade.
Dejvægt: Brød: 600 g, Håndværkere: 3000 g pr. pres eller 100 g. pr. håndværkere, Burgerboller: 150 g.
Form: Brød: Aluform 75165. Burgerboller: Flexipan måtte eller Aluform på ca. 10 cm i diameter.
Opslåning: Brød: Slås op som aflangt brød, vend i dekoration og kommes i aluform. Håndværkere: Afbrækkes som håndværkere, stryges med vand og vendes i dekoration. Burgerboller: Slås op som burgerboller, vendes i dekoration og kommes i flexipanmåtte eller aluform.
Dekoration: Pensles med vand - drysses med en blanding af 50% sesam og 50% chiafrø.
Hævetid: 40-45 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 220°C, faldende til 190°C. Damp ved indsætning.
Bagetid (vejl.): Brød: 45 min. + 5 min. med åbent spjæld. Håndværkere og Burgerboller: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede, Spelt, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Proteinbrød 100/0 NaturAks
