Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks
Melblanding til hvedebrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3010004 12,5 kg | Sæk
Nordisk Bagværk 100/0 er en helblanding med et utal af anvendelsesmuligheder til flotte, mørke hvedebrød med toner af karamelmalt og saftig krumme med hørfrø og hvedekerner.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Nordisk Bagværk 100/0 er en helblanding med et utal af anvendelsesmuligheder til flotte, mørke hvedebrød med toner af karamelmalt og saftig krumme med hørfrø og hvedekerner. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3010004 |
| Varenavn | Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Brødblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til hvedebrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106295 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, rapsolie, crimpede HVEDEKERNER, RUGSIGTEMEL, hørfrø, HVEDEGLUTEN, salt tilsat jod, karamelsirup, mørk ristet BYGMALT, druesukker, melbehandlingsmiddel (E300), enzym.
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 367 kcal/1537 kJ |
| Fedt | 6,4 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g |
| Kulhydrater | 62 g |
| - heraf sukkerarter | 3 g |
| Kostfibre | 4,3 g |
| Protein | 12,5 g |
| Salt | 1,47 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 14 brød á 550 g | 101 boller á 80 g
12.500 g Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks (3010004)
180 g Gær (90 g tørgær)
2.400 g Vand
8.080 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 25-27°C
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt: Brød: 550 g. Boller: 2.400 g pr. pres. = 30 boller á 80 g.
Opslåning: Brød: Opslås som aflangt brød. Stryges med vand, og vendes i dekoration. Snittes 5 gange på langs lige inden indsætning i ovn. Boller: Afbrækkes som håndværkere. Stryges med vand, og vendes i dekoration.
Dekoration: Byggryn
Form: Brød: Aluform 76140.
Hævetid: 40-45 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 210°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp ved indsætning og temperaturen sænkes til 180°C. Bagetid (vejl.): Brød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. Boller: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Opskrift med 1 kg Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks: Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks (3010004), 36 g Gær (18 g tørgær), 580 g Vand. Dejvægt i alt: 1.616 g.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede, Rug, Byg
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Nordisk Bagværk Hvedebrød 100/0 NaturAks
