Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks
Melblanding til hvedebrød, dosering: 50% på melmængden Varenr. 3018004 12,5 kg | Sæk
Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks er en all-round blanding med et utal af anvendelsesmuligheder. Det færdige bagværk er kendetegnet ved at være let og lækkert, og tilsætningen af rugmel og hørfrø giver gode, flotte hvedebrød.
Grunddejen kan tages i mange forskellige retninger, alt efter hvad du tilsætter, hvilket giver dig den fordel, at du kan bage mange forskellige brød baseret på samme grunddej.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks er en all-round blanding med et utal af anvendelsesmuligheder. Det færdige bagværk er kendetegnet ved at være let og lækkert, og tilsætningen af rugmel og hørfrø giver gode, flotte hvedebrød. Grunddejen kan tages i mange forskellige retninger, alt efter hvad du tilsætter, hvilket giver dig den fordel, at du kan bage mange forskellige brød baseret på samme grunddej. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3018004 |
| Varenavn | Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Forblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til hvedebrød, dosering: 50% på melmængden |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106257 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, crimpede HVEDEKERNER, RUGSIGTEMEL, palmeolie (RSPO certificeret), salt tilsat jod, HVEDEGLUTEN, karamelsirup, mørk ristet BYGMALT, glukosesirup, rapsolie, majsstivelse, emulgator (E472e) vegetabilsk, melbehandlingsmiddel (E 300, enzymer (amylase, xylanase)).
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold
Forblanding
| Energi | 380 kcal/1589 kJ |
| Fedt | 10,6 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 3,8 g |
| Kulhydrater | 54,8 g |
| - heraf sukkerarter | 2,9 g |
| Kostfibre | 5,3 g |
| Protein | 13 g |
| Salt | 3,91 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Opskrift til 14 brød á 550 g | 101 boller á 80 g
2.500 g Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks (3018004)
2.500 gDansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
2.900 g Vand
180 g Gær (90 g tørgær)
8.080 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt/mellem hastighed
Liggetid: 15 min. som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt: Brød: 550 g. Boller: 2.400 g pr. pres. = 30 boller á 80 g..
Opslåning: Brød: Opslås som aflangt brød. Stryges med vand, og vendes i dekoration. Snittes 5 gange på langs lige inden indsætning i ovn. Boller: Afbrækkes som håndværkere. Stryges med vand, og vendes i dekoration.
Dekoration: Byggryn
Hævetid: 45-60 min
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: 250°C, faldende til 180°C. Damp ved indsætning. Gastroovn: 230°C, faldende til 170°C. Damp ved indsætning
Bagetid (vejl.): Brød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. Boller: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede, Byg, Rug
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Nordisk Bagværk 50/50 NaturAks
