Bløddej 25/75 NaturAks
Melblanding til bløddej, dosering: 25% på melmængden Varenr. 3314504 12,5 kg | Sæk
Bløddej 25/75 NaturAks er et lyst bagehjælpemiddel, der giver bagesikkerhed og øget volumen til alle former for bløddeje. Det færdige brød opnår en tæt og ensartet krumme samt en god friskholdning, når du har hjulpet det godt på vej med Bløddej 25/75 NaturAks.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her.
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Bløddej 25/75 NaturAks er et lyst bagehjælpemiddel, der giver bagesikkerhed og øget volumen til alle former for bløddeje. Det færdige brød opnår en tæt og ensartet krumme samt en god friskholdning, når du har hjulpet det godt på vej med Bløddej 25/75 NaturAks. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3314504 |
| Varenavn | Bløddej 25/75 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Forblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til bløddej, dosering: 25% på melmængden |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075106240 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
| Dyrket/Høstet i | Danmark |
Ingredienser
Sukker, HVEDEMEL, palmeolie, salt tilsat jod, TØRÆG, stabilisator (E1414), glucose sirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), majsstivelse, rapsolie, smøraroma, emulgator (E471), enzym.
Læs mere om NaturAks® her.
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 458 kcal/1916 kJ |
| Fedt | 21,9 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 10,8 g |
| Kulhydrater | 57,1 g |
| - heraf sukkerarter | 30,2 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |
| Salt | 6,54 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Opskrift til 90 boller á 50 g
2.270 g Dansk Elephant Hvedemel NaturAks (2410304)
680 g Bløddej 25/75 NaturAks (3314504)
90 g Olie
50 g Æg
160 g Gær
1.250 g Vand
4.500 g Dejvægt i alt
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 6 min. langsomt + 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 20 min. i virk.
Dejvægt: Alm. boller 1.500 g. pr. pres = 50 g. pr bolle.
Hævetid: Ca. 55-60 min.
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230, og reduceres straks til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 200 og reduceres straks til 180°C.
Bagetid (vejl.): 6-8 min.
Allergener
Indeholder: Hvede, Æg, Glutenholdigt korn
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Bløddej 25/75 NaturAks
