Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks
Melblanding til baguetter og morgenbrød, tilsæt vand og gær Varenr. 3300004 12,5 kg | Sæk
Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks er en populær helblanding, der gør det nemt at bage alle slags rundstykker, franskbrød og baguettes til morgenbordet m.m.
Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks er en populær helblanding, der gør det nemt at bage alle slags rundstykker, franskbrød og baguettes til morgenbordet m.m. Produktet er mærket NaturAks® din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 3300004 |
| Varenavn | Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks |
| Nettovægt | 12,5 kg |
| Produkttype | Brødblanding |
| Varebetegnelse | Melblanding til baguetter og morgenbrød, tilsæt vand og gær |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075101382 |
| Emballage | Sæk |
| Holdbarhed (uåbnet) | 270 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | EU |
Ingredienser
HVEDEMEL, DURUMHVEDEMEL, salt tilsat jod, HVEDEGLUTEN, rapsolie, melbehandlingsmiddel (enzymer (amylase, xylanase, oxidase), E300))
Læs mere om NaturAks® her
Næringsindhold pr. 100g
| Energi | 343 kcal/1437 kJ |
| Fedt | 1,9 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrater | 66,8 g |
| - heraf sukkerarter | 0,5 g |
| Kostfibre | 3,1 g |
| Protein | 12,2 g |
| Salt | 1,96 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Tilsæt kun vand og gær.
Opskrift til 4 franskbrød á 650 g | 10 baguette á 300 g | 62 morgenbrød á 50 g:
2.000 g Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks 3300004
70 g Gær (35 g tørgær)
1.050 g Vand
3.120 g Dejvægt i alt
Alle ingredienser hældes i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur: 25-27°C.
Æltetid: 5 min. langsomt, 5 min. hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid: 15 min som dej + 15 min. i virk.
Dejvægt: Franskbrød: 650 g. Baguette: 300 g. Morgenbrød: 1.500 g pr. pres/virk i opslåningsmaskine eller 50-75 g pr. stk.
Opslåning: Franskbrød: Opslås som aflangt brød, og stryg med vand og vend i hvid birkes. Snittes på tværs af brødet med 9-11 snit. Baguette: Opslås som aflange baguetter med spidse ender, og snittes med 5 snit lige inden indsætning i ovn. Morgenbrød: Form til ønsket udformning, og stryg med vand og vend i forskellig valgfri dekoration.
Dekoration: Eksempelvis hvid/blå birkes, solsikkekerner, hvedemel etc.
Hævetid: Ca. 45 minutter hvis brødene bages samme dag. Ved koldhævning: Sæt pladerne en time på frost, og derefter på køl 5°C, tildækket (i stikvogn med poser over) til dagen efter. Tag brødene ud fra køl. Lad brødene hæve til ønsket størrelse (til de har en kernetemperatur på 15°C).
Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 210°C. Gastroovn: Indsættes ved 230°C. Damp i 10 sekunder og temperaturen sænkes til 180°C.
Bagetid (vejl.): Franskbrød: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. Baguette: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld. Morgenbrød: 15 min + 3-4 min. med åbent spjæld.
Allergener
Indeholder: Hvede, Glutenholdigt korn
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Baguette Morgenbrød 100/0 NaturAks
