Ferment – aktiv surdej
Aktiv surdej til brødbagning, dosering er 5-10 % på melmængden Varenr. 7703000 1 kg | Pose | Kolli: 6 stk.
Med Ferment – aktiv surdej, kan du lave en bageklar surdej på under 30 minutter. Surdejen erstatter gær og kan bruges til både rug- og hvededeje. Når du anvender Ferment- aktiv surdej, får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag.
Anvendelse: Bland ferment og vand (30°C) i forholdet 1:1. Lad surdejen stå i 15-30 minutter for at aktivere den, hvorefter den skal bruges. Beregn altid mængden af fermentmel ud fra den melmængde, der indgår i opskriften.
Vejledende dosering: 5-10% af opskriftens melmængde, svarende til 50-100 g pr. kg mel. Dosering afhænger af opskrift, proces og ønsket liggetid/hævetid. Omregnet til færdig aktiv surdej (fermentmel + vand) svarer det til 100-200 g aktiv surdej pr. kg mel.
NaturAks® er din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Læs mere om NaturAks® her
KØB HOS DIN FOODSERVICE GROSSIST
Med Ferment – aktiv surdej, kan du lave en bageklar surdej på under 30 minutter. Surdejen erstatter gær og kan bruges til både rug- og hvededeje. Når du anvender Ferment- aktiv surdej, får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag. Anvendelse: Bland ferment og vand (30°C) i forholdet 1:1. Lad surdejen stå i 15-30 minutter for at aktivere den, hvorefter den skal bruges. Beregn altid mængden af fermentmel ud fra den melmængde, der indgår i opskriften. Vejledende dosering: 5-10% af opskriftens melmængde, svarende til 50-100 g pr. kg mel. Dosering afhænger af opskrift, proces og ønsket liggetid/hævetid. Omregnet til færdig aktiv surdej (fermentmel + vand) svarer det til 100-200 g aktiv surdej pr. kg mel. NaturAks® er din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler.
Varefakta
| Varenummer | 7703000 |
| Varenavn | Ferment – aktiv surdej |
| Nettovægt | 1 kg |
| Produkttype | Koncentrat, aktiv surdej |
| Varebetegnelse | Aktiv surdej til brødbagning, dosering er 5-10 % på melmængden |
| Varemærke | Valsemøllen |
| EAN (stk) | 05701075112555 |
| EAN (Kolli) | 85701075112551 |
| Nettovægt (kolli) | 6 kg |
| Antal stk. pr. kolli | 6 |
| Emballage | Pose |
| Holdbarhed (uåbnet) | 273 dage |
| Opbevaring | Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. |
| Oprindelsesland | Danmark |
Ingredienser
HVEDEMEL, DURUMHVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), tør gær, melbehandlingsmiddel (enzymer (oxidase, amylase, xylanase), E300) HVEDEGLUTEN.
Læs mere om NaturAks® her
Næringsindhold
Koncentrat, aktiv surdej
| Energi | 1504 kJ/359 kcal |
| Fedt | 2 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g |
| Kulhydrater | 66,2 g |
| - heraf sukkerarter | 1,4 g |
| Kostfibre | 5,4 g |
| Protein | 15,4 g |
| Salt | 0,23 g |
Ingredienser
Fremgangsmåde
Anvendelse: Vejledende dosering: 10% af opskriftens melmængde, svarende til 100 g pr. kg mel.
Fremgangsmåde: Bland 100 g Ferment - Aktiv surdej med 100 g vand (30°C). Lad stå i 15-30 min., hvorefter den er klar til anvendelse.
Allergener
Indeholder: Glutenholdigt korn, Hvede
Mærkninger
Emballagesortering
Opskrifter med Ferment – aktiv surdej
