Bag brødet selv
– nemt og fuld af fordele
Bag brødet selv med Valsemøllen
Der er mange fordele ved at bage brødet selv, og med Valsemøllen som samarbejdspartner får du afgang til et stort sortiment af dansk og økologisk mel og melblandinger. Vi sammensætter de bedste råvarer - altid med mennesker og miljø øverst på dagsordenen, og vi lægger stor vægt på at bruge dansk korn efter vores unikke NAturAks-koncept - din garanti for, at kornet er dyrket tæt på dig og uden brug af stråforkortere og round-up.
Vi har blandet de bedste råvarer for dig
Du kan vælge mellem flere forskellige slags melblandinger – fra helblandinger til forblandinger. Vi tilbyder også et stort udvalg af økologisk mel og melblandinger. Med vores helblandingerne skal du blot tilsætte vand og gær, da vi har sikret den rigtige afvejning og styring af surdej, som giver den bedste smag og det samme gode resultat – hver gang. Forblandinger giver dig derimod mulighed for at sætte dit eget præg på bagværket. En forblanding består af fx surdej, kerner og lidt mel, men her kan du selv tilsætte størstedelen af melet, og dermed også bestemme, om det fx skal være dansk, økologisk eller fuldkornsmel.
Hvad betyder 100/0, 50/50, 30/70
Tallene i slutningen af Valsemøllens produktnavne angiver, hvor stor en anden af ingredienserne til det færdige brød, blandingerne indeholder. 100/0 betyder fx, at du bager med en 100% melblanding, hvor du ikke selv skal tilsætte noget mel, mens 50/50 angiver, at du selv skal tilsætte de resterende 50% mel efter eget valg.
Gratis e-bagehæfte til det professionelle køkken
Download vores bageguide med faglig bageviden, opskrifter og inspiration lige til at bruge i jeres køkken. Følg vores enkle bageguide og opnå det HELT perfekte resultat HVER gang.
Her bager vi brødet selv
Friskbagt bagværk spiller en vigtig rolle i frokosten og aftensmaden hos Plejecenter Sølund i København, der dagligt bespiser op mod 250 personer. Med fokus på god, velsmagende og overvejende økologisk ’mormormad’ med et tvist laves langt det meste af maden fra bunden – inkl. alt brød og kager.
Koldhævning er en af de allervigtigste ingredienser for at lykkes med hjemmebagt brød hver dag i et køkken med høj aktivitet. Derudover lægger man i køkkenet stor vægt på få gode grundopskrifter, som kan varieres med forskellige frø og kerner, dekoration og former. Det giver plads til både kreativitet og håndværk i en travl hverdag – noget som både de ansatte og beboerne værdsætter.
Marie Louise Schou Hendriksen fra Plejecenter Sølund fortæller hvilken rolle friskbagt bagværk gør i hendes hverdag.
Opskrifter til fagfolk
Der er mange fordele ved at bage selv
Først og fremmest handler det om smag. Og bedre økonomi, mere kvalitet samt øget fokus på bæredygtighed. Med Valsemøllens melserier og melblandinger får du et produkt, der indeholder gode, udvalgte råvarer.
Professionel sparring til professionelle køkkener
Vores dygtige udviklingsbagere udvikler hele tiden nye, innovative produkter og opskrifter, der imødekommer tidens madtrends. Derfor står vi også klar med sparring, bagekurser og inspirerende opskrifter til dig - fagfolk for fagfolk.
Har du brug for hjælp?
Vores team af foodservice-eksperter er klar til at hjælpe. Vi svarer gerne på dine henvendelser om vores produkter eller opskrifter til det professionelle køkken.
Send en e-mail eller ring til vores sælgere – vi står klar til at hjælpe.
