BAGEUNIVERS FOR FAGFOLK
I vores bageunivers for fagfolk får du vores bedste bagetips, råd og vejledninger fra Valsemøllens egne fagfolk. Vores ambition er, at du lykkes med dit bagværk hver gang.
Gå på opdagelse i inspiration, bagehacks, opskrifter og vores online bagekurser. Klik ind og lær om alt fra økologisk surdejsbrød, madspild, det perfekte rugbrød, økologi, meltyper og meget mere.
Sammen om bedre bagværk, vil du være med?
Bliv klar til julen
Bliv klar til julen - Brød & bagværk til højtid. Find masser af gode jule-opskrifter her.
Få succes med økologisk rugbrød
Server nybagt økologisk rugbrød på mel dyrket, høstet og malet i Danmark. Få klassiske og nye opskrifter og tilmeld dig vores online bagekursus.
Få succes med surdejsbrød
Tag på online bagekursus og få de bedste tips til økologisk surdejsbrød. Klik her
Bag godt rugbrød med helblanding
Friskbagt rugbrød nemt og tidseffektivt med helblandiger.
Bag med Rug Gourmet 100/0 NaturAks
Rug Gourmet er et kernerigt rugbrød med ekstra store kerner, god saftighed og dejligt rustikt bid i rugbrødet.
Bag med Delisoft 100/0 NaturAks
Delisoft 100/0 er et blødt og saftigt rugbrød, som du sætte dit personlige præg på.
Sæt rug på menuen
Genbrug dit rugbrød som ny ingrediens i for eksempel knækbrød, ymerdrys, sprøde rugbrødschips, panko til panering eller RugTella – mulighederne er uendelige. Få inspiration her.
Bagewebinar softkernerugbrød
Følg med fra køkkenet, når vi bager favoritten over dem alle inden for rugbrød: Softkernerugbrød.
Bag saftige grødbrød
En nem grunddej mange lækre grødbrød. Bliv inspireret, klik her.
Nyhed: Ferment aktiv surdej
Nu kan du lave en aktiv surdej på under 30 minutter, en hurtig og fleksibel proces i køkkenet, uden at gå på kompromis med håndværk, smag og kvalitet.
Bag med nye bagehjælpemidler
Gør det lettere at få et optimalt og ensartet resultat hver gang du bager med vores bagehjælpemidler, Minus 18, Rugsur, Speltsur Øko & Ferment - Aktiv surdej
Bag italienske surdejsbrød
Bliv fortrolig med håndværket bag. Få opskrifter, inspiration og bagekurser. Klik her.
BAG GODT BRØD MED FULDKORN
Bag med mere fuldkorn og giv dine gæster velsmagende og sundere brød.
Grønne retter
Skru op for de grønne måltider med friskbagt brød, fuldkorn, kerner og masser af grønt. Vi har samlet opskrifter og inspiration til dig til Grøn Januar. Og til resten af året.
Sæt smag på kagerne
Bag alverdens lækre kager med Valsemøllens nemme kageblandinger med chokolade eller vanilje.
Opnå den optimale dejtemperatur
Vi har samlet vores bedste tips til at opnå en korrekt kørt dej. Se mere her
Tag på online bagekurser
Tag på Valsemøllens online bagekurser for fagfolk, lige når det passer dig.
Smagen af sommer
Glæd dine gæster med et inspirerende udvalg af lækkert bagværk bagt på nyheden Ferment - Aktiv surdej.
Forbagte surdejspizzabund
Få inspiration til lækker surdejspizzabund med sprød og luftig kant og saftig krumme.
En verden af pizza
Vi har samlet opskrifter, inspiration og faglig viden til at mestre kunsten bag ægte italiensk pizza.
FORKÆL DINE GÆSTER MED GOURMET MAD
Forkæl jeres gæster med lækkert bagværk, der både smager og ser lækkert ud på buffeten.
Opskrifter til fagfolk
FLERE GRØNNE MÅLTIDER FRA DE PROFESSIONELLE KØKKENER
De professionelle køkkener spiller en vigtig rolle i at introducere velsmagende, sund og klimavenlig mad for danskerne, lyder det fra Fødevarestyrelsen, der samtidig fastslår, at med mere planterig kost og kødfrie måltider, kan vi skære 31-45% af CO2-aftrykket af vores måltider.
Alene i de offentlige køkkener serveres ca. 650.000 måltider dagligt. Sammen kan vi gøre en stor forskel, og derfor går Valsemøllen i partnerskab med Dansk Vegetarisk Forening om Grøn Januar, der samler kantiner, spisesteder, producenter og supermarkeder i at inspirere til flere grønne måltider.
Gå på opdagelse her og få inspiration til at få mere planterigt på menuen.
Dansk mel - dyrket, høstet og malet i Danmark
Det gode bagværk kræver de bedste råvarer. Med vores brede udvalg af dansk mel, kan du være sikker på, at du får bagestærkt og gennemtestet mel og blandinger, der sikrer gode bagerutiner og lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, så du kan dyrke bagerhåndværket og den gode smag.
Dansk NaturAks® er et kvalitetsstempel fra Valsemøllen til dig som håndværksbager og madprofessionel. Det er din garanti for, at kornet er dyrket uden brug af stråforkorter og nedvisningsmidler som round-up.
Dansk Økologisk Mel
Med Valsemøllen Signatur® får du økologiske meltyper og blandinger, der er dyrket af danske landmænd og formalet på en af vores danske møller – alt det, der skal til for at servere velsmagende, friskbagt økologisk bagværk til alle dagens måltider – til fordel for brødkvaliteten, økonomien og dit madhåndværk.
Hos Valsemøllen har vi fået verificeret, at formalingen af korn til mel sker på vores egne produkter via grøn energi og klimakompensation. Vi arbejder på, at emballage og råvarer også bliver det.
FÅ TIPS OG NYTTIGE BAGEHACKS FRA VORES FAGFOLK
Se med. Trin for trin lærer vi dig, hvordan du sikrer de rette temperaturer, trækker gluten, deler boller op og gør klar til afbagning.
Kom godt i gang og bag brødet selv
Der er mange fordele ved at bage brødet selv, og med Valsemøllen som samarbejdspartner får du afgang til et stort sortiment af dansk og økologisk mel og melblandinger. Vi guider dig igennem processerne - det er nemt og fuld af fordele.
Har du brug for hjælp?
Vores team af foodservice-eksperter er klar til at hjælpe. Vi svarer gerne på dine henvendelser om vores produkter eller opskrifter til det professionelle køkken.
Send en e-mail eller ring til vores sælgere – vi står klar til at hjælpe.
