Gepuffte Körner

Hierbei handelt es sich um ganze, gereinigte Körner verschiedener Getreidesorten, die unter Zuführung von Dampf, Hitze und Druck „gepufft“ werden.

Gepuffte Körner sind sehr groß und sichtbar und verleihen dem Backwerk einen angenehm nussigen Geschmack. Die gepufften Körner sind gebrauchsfertig und können ohne Vorbehandlung (Einweichen) z. B. in Brotteigen verarbeitet werden. Sie eignen sich gut für die weichen, rustikalen Teigarten, die sich aufgrund der Flüssigkeitsaufnahme länger frisch
halten. Nicht zuletzt eignen sie sich aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks und ihrer Fähigkeit als Vollkornquelle auch gut für Frühstücksprodukte.

Mögliche Bio-Getreidesorten
Durum, Roggen, Dinkel, Gerste